【豫网讯】凉拌莲藕爽脆不变色，做法和技巧都告诉你，简单好吃，2分钟学会

　　之前的晚餐分享有这道凉拌藕，有朋友留言问做法。趁着元旦老公带孩子出门玩耍，我便在家整理编辑做法。这道看似简单做法不难的藕片，要爽脆好吃，不发黑，其实是有诀窍的。秘诀就在于焯水时加点白醋或米醋，这样藕不发黑，口感爽脆。

　　凉拌藕片不分四季的，一年四季均可食用。夏天吃消暑清热，冬天吃开胃解腻，尤其冬天吃肉多，若是桌上有这么一份凉拌藕，肯定受欢迎!莲藕的营养价值很高，富含铁，钙等微量元素，有补血益气，增强人体免疫力的作用。莲藕不仅有滋补作用，更有排毒养颜的功效，尤其是长痘的女去要多吃，可让皮肤变好有光泽。

　　做凉拌的藕也有讲究，颜色粉的不脆，色不白，一般挑选藕尖，白嫩孔中无泥无气味的即可，切片焯水煮3~5分钟捞出，放上调料简单拌一拌就特别好吃。接下来荷花就分享这道家常凉拌藕片的具体做法，一起来学习下吧!

　　凉拌藕片

　　食材：嫩藕3节，美人椒2个，大蒜2瓣，生抽，米醋，香油，白糖，吃辣可再加点辣椒油!

　　做法：

　　首先将藕处理一下，这里的藕我买的藕尖，白白嫩嫩的，爽脆好吃。削皮切片，放入清水中浸泡十分钟捞出。美人椒切斜刀片，大蒜切片或剁末。

　　起锅烧水，水开后先放入几滴米醋，再放入藕片焯水，断生即可捞出。放醋的目的只防止藕发黑。

　　准备一盆凉白开，将焯过的藕片放入过凉，再捞出控水。

　　放入料理碗中，加少许盐，白糖，生抽，醋，香油，放入蒜片和红椒拌习即可。吃辣的话再加适量辣椒油即可。如果想要白嫩的卖相，那么酱油不要加，用盐代替，醋也用白醋，米醋吧!

　　最后盛盘上桌即可!这道简单又好吃开胃的下饭菜，你学会了吗?是不是特别简单呢，只要注意一个关键的技巧，你也能做出好吃爽脆的凉拌藕。

　　小贴士：

　　1、挑选藕吋尽量选藕尖问那块，是最嫩口感最好的。

　　2、切片时要厚薄适中，一定要焯水，焯水时放点米醋，可防止藕变黑，而且口感脆爽。

　　3、调料根据喜好酌情放，若想拌好的藕白如玉，用盐和白醋或米醋来拌，有颜值。苦想有食欲按上述来做便可。