【豫网讯】炸肉丸很多人都爱吃，外面卖的肉丸子吃着口感虽然好，到时我们根本不知道别人的肉丸子是用什么做的，吃得不放心，也没有卫生保障。其实肉丸我们在家也可以做，不过想要炸出爽脆弹牙，酥香Q弹的肉丸就得在食材上下功夫了!大家都知道在肉丸表面撒上面包糠可以增加酥脆的口感。除了面包糠，其实还可以加“它”，口感特别好。

　　酥炸肉丸子

　　准备食材：上肉2斤(2分肥8分瘦，比例可以自由配比)桃酥1个，生姜一小块，大蒜5瓣，料酒2勺，生抽、食盐、淀粉、食用油适量。

　　做法：

　　1，把猪肉洗干净，去皮，沥干水分后用木棒子捶打成肉泥。

　　2，把生姜和大蒜清洗干净，生姜去皮，剁成姜泥，大蒜去衣，剁成蒜泥备用。

　　3，往肉泥中加入姜蒜泥，放入料酒、盐、生抽、蛋清、少许淀粉和花生油，用筷子往同一方向搅拌，搅拌后用手拿起肉泥甩10分钟，这样做可以让肉馅更加爽口弹牙。

　　4，把桃酥磨成粉状，加入到肉泥中。这就是我们多加的一步，多加桃酥，可以让肉丸更加鲜香有弹性，而且更加酥脆。有些朋友可能半信半疑，不过没有关系，先自己去试着做一次就晓得是不是了。不要凭感觉去判断。

　　5，把肉泥挤成圆球。

　　6，起锅倒油，油温升至6成热时放入肉丸子，炸至金黄色，关火捞出控干油分。

　　7，开火，待油温升至8成热时放入丸子再复炸一遍。捞出控干油分即可食用。酥香Q弹、爽口弹牙的炸肉丸就做好。

　　小技巧：

　　1，加入桃酥的丸子更加酥脆。

　　2，加了姜蒜泥可以有效去腥。

　　3，肉丸放进油锅中时千万别急着翻动，翻动早了会戳破肉丸，等肉丸炸定型后再摇动一下。