在以前，每到红薯收获的时节，大伙就会把红薯刨出来屯在家里等着吃，而红薯叶，往往被磨成饲料拿去喂猪，但随着时代一点点的变化，红薯叶的价值慢慢的被人们所发现。那些原来一直被拿来喂猪的材料，竟然比一些我们平时一直吃的蔬菜都要保健，更有价值。

　　很多城市里的人未必认识它，红薯叶，也叫地瓜叶，番薯叶，就是红薯藤的叶子，如今被誉为“长寿蔬菜”“抗癌蔬菜”。红薯叶中有丰富的黏液蛋白，它具有提高人体免疫力，增强免疫功能、促进新陈代谢的作用。常食红薯叶可延缓衰老。其中丰富的的叶绿素，能够净化血液，帮助排毒。不仅仅只是这样，它能能提高免疫力，预防感冒，有助血压控制，预防高血压，其中丰富的膳食纤维，可促进肠胃蠕动。

　　红薯叶慢慢的被人们所认识，其功效慢慢的被人们了解，红薯全身都是宝，红薯叶更是极佳!千万不能浪费!

　　【菜谱做法介绍】红薯叶200克，大蒜头3瓣，盐适量，油适量

　　1.将嫩红薯叶洗净择去根茎沥水备用

　　2.起油锅，加入少许油烧热后加入拍碎的大蒜瓣

　　3.待飘出蒜香后放入准备好的红薯叶翻炒

　　4.红薯叶微微变软后调入盐调味，炒至完全变熟即可