每个人的日常生活离不开“吃喝玩乐”，唯独中国人把“吃”排在第一位。然而美食的享受也是毋庸置疑的，那么何为美食呢?相信大家有可能会异口同声的说好吃的即为美食，因为美食对每个人而言的定义不同，同种食物做出菜品的人不同，菜不同，菜名不同，当然食用者也不同，得出的结论也是不同的。

　　那么笔者就拿烹饪中的一种美食谈谈吧，那就是大家都熟悉烧烤文化，为什么说是烧烤文化呢?因为只有文化才能说出内涵，只有有了文化的人和事或物件，才能赋予其“生命”。烧烤实际上一种世界性的传统烹饪方式。这些年来只要有聚会，不管大宴小聚，但只要有机会，无论是寒冷的冬季，还是炎热的夏天，都会找个地方吃烧烤，特别是烤羊肉串。以前无论什么季节，都是坐在室外的马扎上，冬天缩着脖子，喝着二锅头，吃着热乎乎油滋滋焦嫩嫩的肉串，高兴起来可以搞定数十来串，夏天则可能光着膀子，喝的肯定就变成冰镇的啤酒了，感觉很过瘾。这些年城市治理整顿，禁止露天烧烤，过去的烧烤一条街销声匿迹了，生意一蹶不振，搬到室内的烧烤似乎也少了那些热闹痛快的感觉。记得去北京通州区的西门金街的“偏脸子”烧烤，老字号的“偏脸子”烧烤，朋友请了一次“烧烤宴”也令人印象深刻，真正让我感受到了一鲜二香三嫩肉香四溢的口感，更能感受到五味俱全的真情真意的好客文化。

　　“偏脸子”烧烤，不同之处是这种烧烤需要低火耗时慢慢熏烤而成，柴火不直接与食物接触，所谓慢火出功夫，所以味道独特，肉香骨软。除了传统的烧烤方式外，主要材料要素是肉类(牛腩 beef brisket、猪肘 pork shoulder、排骨 pork rib、鸡肉 chicken、香肠sausage等)，柴火，最后是调味汁料(浓的、稀的，干的、甜的、酸的、辣的，各种口味就不详细介绍了，可以在烤制前后或就餐时使用)，形成了“偏脸子”烧烤的独特方式，独具风味特点。

　　接下来笔者又忍不住要介绍下为什么叫“偏脸子”和“偏脸子”的由来了，那就用下面的一张图来诠释吧：

　　最后要说的是，由于现在生活在北京，本以为没有机会品尝享受传统地道的哈尔滨特色的“偏脸子”烧烤。意外惊喜地发现了这家外表简朴但味道出色的“偏脸子”烧烤店，尤其是它的排骨和牛肉，这家店也被许多人评为北京当地特色式烧烤店之一，所以现在不定期的去这家解馋过瘾了。如果有朋来，这又多了一个特色饮食文化的款待之地了。(木木笔者)