近日，一则“南京招牌小吃鸭血粉丝汤正在制定地方标准，还要申报非物质文化遗产”的消息走红网络。南京市食品药品监督检验院已于2017年申报与鸭血粉丝汤加工操作卫生规范相关的项目，经过江苏省卫计委讨论获批立项。目前该标准正在制定过程中，最终将由省卫计委对外公布。(见4月3日《北京青年报》)

　　尽管坊间褒贬不一，近几年来，一些有名的地方小吃，正在一个接一个地踏上“标准化”之路。一有听闻小吃“标准化”的动向，不少人常会习惯性地担忧：中华美食要的就是丰富多彩，拼的就是各具特色，倘若搞成了没有差异的“众店一律”，乃至“千食一味”，岂不纯属画蛇添足和多此一举了?但事实说明，这根本是一种杞人忧天，小吃制定“官方标准”，绝对不是统一“官方口味”，主要还为加工操作和卫生保障等提供规范依据。传承美食文化，不必忌讳“小吃标准”。知名小吃也是一块“文化招牌”，缺乏一定的规则与标准，同样会肆意山寨、坏了口碑。小吃“标准化”，实为留住“文化根”，让传统的小吃更好地步入现代化市场体系。制定地方小吃的“官方标准”，这是统一产品形象的需要，也是打响“文化招牌”的需要，也是让小吃走得更远的必要之举。