老式爆米花成了冬季乡村人们最爱的零食。

　　爆米花采用的不是多精贵的食材，米、玉米都是最常见的，制作的工具也是粗朴的手摇铁质转炉，黝黑简陋，爆出来的爆米花，味道却是甜而不腻，保留了食材纯真的清香味。

　　回溯爆米花的由来，时间可以追踪到5000年前，古代印第安人便已经盛行吃爆玉米花了。而在中国爆米花则起源于宋朝，在南宋著名诗人范成大的《石湖集》中曾提到爆米花的风俗：“炒糯谷以卜，谷名勃娄，北人号糯米花。”清代学者赵翼收录一首《爆孛娄诗》：“东入吴门十万家，家家爆谷卜年华。就锅排下黄金粟，转手翻成白玉花。” 爱吃的国人把饮食加入到文化中使爆米花有了更丰富的内涵，爆米花不仅仅是美食，在某种程度上讲，也是一种浓郁的生活美感。

　　在那个物资不丰盛的岁月里，爆米花也是小朋友难得的“奢侈品”零嘴。在儿时的记忆里，只要一听到“爆米花”来了，就知道要过年了。街头巷尾，赶场的集市上，爆米花的周围总是围满了人，水泄不通，人们纷纷提着自家的玉米(或者米)，一口袋一口袋前来加工。那时，走亲戚，每家每户招待客人的吃食里，都会见着爆米花的踪影，爆米花成为过年时分孩子们最美味的零食。

　　爆米花是一项技艺活，不仅要掌握火候，还要胆大。手摇爆米花整个过程主要依靠高温和炉内的高压，因此对火候和转炉的压力掌控非常的重要。老手艺人会根据提供的玉米(或米)数量的多少，先装上不到半锅，放上少许甜味素。盖上锅盖，用铁扳手扭紧，密封好后点火。葫芦形的转锅开始一圈又一圈的摇，确保加热均匀，大概七八分钟之后，随着“呯”的一声巨响，爆米花从炉里跳进长长的口袋里，之前小小的颗粒膨胀变成了白花花胖乎乎的爆米花，喷香的味道随即弥漫在街角。