河南经济报记者 李洪 通讯员  韩功勋

　　每年的农历二月初二，周口市淮阳区都会迎来一场长达一月有余的盛会。会上，除了格外出圈的压缩馍、布老虎、泥泥狗等吸引着人们的目光外，当地特产烘干黄花菜也因它特有的味道获得众多游人一致追捧。淮阳独有的气候、土壤、水质等因素，造就了它的特别口感和品质。作为河南蔬菜中的特产，淮阳黄花菜在全国各地同类品牌中独树一帜。

　　历史悠久

　　作为我国最古老的黄花菜主产区之一，淮阳黄花菜的种植历史，可以追溯到数千年前。

　　据《陈州府志》记载，农业始祖神农氏在宛丘（今淮阳）尝百草艺五谷时，发现萱草花蕾具有治疗百病的神奇功效，就把它作为一种药草种植。后人又根据《诗经·古今注》“欲望人之忧，则赠以丹棘”，将萱草改名“忘忧草”。秦末农民起义军首领陈胜在陈州建都称王，曾被黄姓农妇赠忘忧草治病且痊愈 ，为了纪念她，陈胜将忘忧草更名为“黄花菜”。

　　宋朝时，陈州太守汲黯为了朝贡需求和改善民生，在陈地实行了“黄花税赋”，即每十斤贡菜可免一人税赋，从此黄花菜身价倍增，种植面积不断扩大。到了20世纪80年代的鼎盛时期，一度达15万亩之多，产量400多万公斤。

　　同为宋人的诗人张耒，一次浏览陈州时，在品尝到黄花菜后，为其美味所惊艳，赞不绝口，于是写下了千古绝句“莫道农家无宝玉，遍地黄花是金簪”，流传至今。

　　淮阳自然环境优越，是小麦、玉米的主产区，同时也是黄花菜、花生、大蒜的主要出口基地。近年来，淮阳区不断加快发展乡村产业步伐，累计投入涉农资金51.6亿元，实施农业产业项目563个。借助土地流转、资金扶持、技术服务、招商引资等一系列扶持黄花产业发展的政策，昔日的药草，在经过数千年的精心培植后，以其特有的双层六瓣、七根花芯独立异形，享誉海内外，同时也得到更好的延续。

　　种植广泛

　　7月，是黄花菜的收获旺季。作为当地家常菜的万能食材，村民们在长达40天之久的辛勤劳作之后，可以满足全家人一整年的口福。

　　淮阳区郑集乡郑集行政村60多岁的钟学钦，一辈子跟土地打交道，种植黄花菜，他是真行家。

　　3月18日，记者见到了钟大爷。朴实打扮，不善言辞，但谈起黄花菜时，钟大爷一下子找到了话题，“黄花菜跟人一样，一生中也分好几个生命阶段。最好的时光——七个黄蕊、紫色的嫩尖……这个的黄花菜生长周期已经结束，代表黄花菜已经成熟。天擦亮，是采摘黄花菜的最好时间，黄花香味淡而不腻……”花蕾肥厚，色泽金黄，香气浓郁……记者眼前花甲之年的钟学钦仿佛正挎着精致的编织袋来回穿梭在黄绿相间的田垄中。几十年的种植经验，练就了他一双火眼金睛，经过钟大爷认真挑选和严格把关，每一朵黄花菜都有了口感的保证。

　　透过钟大爷语言描述，每朵黄花，从生长到餐桌，几乎都是一段妙不可言的旅程。

　　刚采摘的这种新鲜黄花在食用之前，往往需要用开水先焯一下，再用凉水浸泡2小时左右。这样，才能去除黄花菜中含有的秋水仙碱。几把黄花菜、一小碟蒜汁，片刻功夫，一道蒜香扑鼻的凉拌黄花菜即可成行。如果想做成热菜，火力相对要大一些，大自然给予的这份馈赠，对于一家人来说，简单却不单调。

　　为解决储存问题，黄花菜还要经过晾晒这一关。晾晒的时机，摆放的厚薄，时间的长短，都要由钟学钦这双手来掌控和把握。经馏晒后的黄花菜色泽金黄，菜条丰润，油性大，弹性强，久煮不烂，鲜嫩甜脆，品质堪称优良，赞其为全国黄花菜之冠，着实不为过。

　　制作好的干黄花菜，在吃之前要提前用水泡发，可以做汤，也可以炖肉。每年春节，淮阳家家户户或多或少，几乎都要备上一些黄花菜，用来做出的一道道佳肴招待亲朋好友，再好不过。另外，黄花菜还是营养丰富的滋补佳品，有消食明目、健脑抗衰老等功效，被视为“席上珍品”，深受男女老少喜爱。无黄花菜不成席，可以称得上是淮阳饮食的一大特色。

　　如今，黄花菜不仅成了享誉海内外的土特产，更是当地重要的经济作物。在淮阳，像钟学钦这样的种植户达6000户左右，种植面积也超过了10000亩。当地人不断推陈出新，开发出黄花菜系列产品，赢得了市场一致赞誉和良好口碑。

　　鉴于黄花菜的优秀品质，河南省政府将其列入省十大名优特产之一，同时是受WTO成员国保护的原产地地理标志产品、周口市唯一的注册原产地商标产品，并且已通过国家有机食品认证，被列为《2017年度全国名优特新农产品名录》，淮阳区也荣获“绿色农业示范县”和“中国长寿之乡”的称号。

　　迎来新机

　　近年来，淮阳区委、政府不断夯实产业基础，厚植产业优势。该区依托优越的自然条件，将传统黄花菜产业作为富民增收的优势特色产业发展，通过推广新品种新技术、开发深加工产品、拓宽销售渠道等方式，推动黄花菜产业快速发展壮大，以黄花菜为代表的特色农业，成了当地群众致富发家的“香饽饽”。

　　位于淮阳区腾飞路与工业一路交叉口的电子商务公共服务中心，总体建设1.8万平方米，主要包括六区二中心一基地：电商运营区、配套服务区、创业孵化区、电商培训区、商务洽谈区、产品展示区、电商管理服务中心、物流仓储配送中心及网红直播孵化基地等功能。现已孵化电商企业100多家，其中农民工返乡创业企业50多家。

　　在商品展示区中，陈列其中的“黄花菜”等彰显淮阳元素的系列产品，尤其惹眼。淮阳区结合当地旅游资源优势，以“羲皇故都·水城淮阳”“ 一湖一城一会一节”等知名旅游品牌为抓手，融合历史文化、绿色种植、地域特色等元素，通过定期举办特色农产品展销会等形式与结合“促销费、保增长”系列活动，政府做引导，商户为主体，政府、企业、农户等共同努力，不断提高黄花菜产地知名度，打响“淮阳黄花菜”品牌，助力实现“激发消费活力，助推乡村振兴”的目标。

　　在电商运营区，直播带货团队则带领线上的网友们深入黄花菜采摘、加工的一线，展现从种植到销售、从田间到餐桌的黄花菜全产业链条。“ 黄花菜有怎样的价值？” “黄花菜怎么采摘、怎么加工的？”“黄花菜又可以做成多少你不知道的人间美味？”电商人员生动形象的展示、解说，吸引了众多网友围观，黄花菜的下单量也一路走高。

　　针对农户和市场需要，淮阳区通过培训电商人才、精心打造农村服务站点这种方式，让越来越多的基层群众搭上“数字快车”，促使更多农特产品走出去、卖得好，激活了农村电商的致富潜能。

　　淮阳区还坚持线上、线下联动，通过采取“公司+基地+农户”的模式，全力打造绿色食品产业链。各乡镇分管乡村振兴负责人、驻村第一书记及各村党支部书记统一行动，积极开展消费助农活动，并积极与各相关企业和经销商联系对接，搭建合作桥梁，建立长期合作机制；同时采取有效措施，加强与商务局电子商务中心的合作，通过农业合作社+农户+电商管理模式，促使110家农业合作社和2000多家农户与73家电商销售平台进行签约，让农产品通过“云端”，拓展线上销售渠道，帮助农户的产品走出家门，走向市场。

　　2023年，淮阳区黄花菜等农产品网上销售额3.5亿元，全年农产品上行交易额实现5亿元，电子商务交易额和农产品上行连年以25%以上的速度增长，一批电商企业、电商从业者、农户获得良好收益。借力电子商务进农村的项目建设契机，不断拓展特色特色产业销售渠道，已成为淮阳区传统经济转型、区域经济增长的有力抓手，同时也为该区全面实现乡村振兴、加快农村发展，注入了源源不断的新活力。