中国茶文化历史悠久，源远流长;茶类品种众多，各具特色。铁观音茶作为茶中精品，更是惹人青睐。我喜饮铁观音茶，因其甘甜绵厚、清香雅韵。闲暇之时，在家中或办公室，独自静坐，沏一杯铁观音，茶香弥漫，呷一下沁人心脾，饮几口顿觉浑身轻松。闭目睱想，细品之，犹如人在草中之中，仿佛置身于青山绿水之境。此时，一切忧愁烦恼全抛九宵云外……我饮铁观音茶已有数年，但对其茶文化知之甚少，偶然有机会品尝了艺宗铁观音，才对其有了进一步理解。　　

　　己亥季秋的一天，秋高气爽、阳光温馨。午饭后心情愉悦，由北而南信步于郑州市二七区兴华南街，在兴华南街西侧与汉江路交叉口处见一仿古大门，横额书“亚星茶城"四个大字，便有意领略一下茶文化。由茶城东门入向西走，穿过长长的门洞，再往里行近百米，在座南面北142号处，艺宗茗茶铁观音店招牌闪入眼帘，顿时兴致勃勃，便以顾客身份进入茶店。环顾店内四周，淡淡的茶香及浓浓的茶文化气息扑面而来。店内设有二张古色古香的茶台，其中一张已坐满了客人，正在品茶论道、谈笑风生。正面墙上悬挂刻字一幅，“居高山喜阳光雨润，凭泉水呈兰花茗香"，大意是概括宗艺铁观音茶的生长环境;西面墙挂有二条六尺对开小楷古词条幅;东边近门口墙上有一幅三尺名人隶书条幅“清茶和琴韵、细雨伴书声"。一位漂亮的小姑娘面带微笑招呼我在另一张茶台就坐。小姑娘个子不高，梳着两条短辫，瓜子脸端庄清秀、杏仁眼炯炯有神，看上去约有十八九岁。尽管她身材纤弱姣小，说话柔声细语，然而却很有力量，富有一种真正的精神美!她说：“凡来店里的客人先品尝茶，感受一下艺宗铁观音的品质，买不买没光系”。她沏茶技法娴熟，一边给我让茶一边打开投影机，播放她们自制的宣传片;我一边品茶一边现看宣传片。深深地呼吸，慢慢地品尝艺宗铁观音的确与众不同，天然淡淡的兰花令人陶醉;屏幕开启，展现在眼前是一幅幅美丽的画图，蓝天白云之下，层层茶田，满山翠绿、薄雾轻绕、泉水潺潺、鸟鸣蝶舞……交谈之中得知姑娘复姓上官，名字艺芳，系福建省安溪县感德镇人，就是这家店的老板。她们是铁观音传统制茶世家，世代种、产、销铁观音茶。现在其父母、弟在家负责种茶产茶、她则负责直接销售，来郑州已近6年，专营她们自家生产的高山高品质铁观音茶。为了确保“以保健养生为目标、以中医为指导、以科学安全为保障，生产出优质有机的铁观音，为各届人士呈上放心的铁观音茶”的服务宗旨，特注册“艺宗”商标，定名为“艺宗铁观音”。　　

　　据有关资料得知，铁观音原产地在福建省安溪县。安溪产茶历史悠久，宋代文学家苏东坡曾作《咏安溪铁观音》诗一首：“从来佳茗似佳人，绰约丰姿任品斟，流韵标香谁第一?风华绝代铁观音”。《安溪县志》记载:安溪产茶始于唐宋、兴于明清、盛于当代，至今已有一千多年历史，自古就有“闽南茶都"之美誉。2001年被农业部确定为“第一批全国无公害农产品(茶叶)生产基地县"，并被农业部及外贸部联合认定为“全国园艺产品(茶叶)出口示范区”;2004年安溪铁观音茶被国家列入“原产地域保护产品”。

　　感德(古代寓“以德感化”之意)镇地处安溪县的西北部，距县城68公里。境内山峦重叠、丘陵起伏，最高峰太华尖海拔1600米，为安溪笫一高峰;全镇平均海拔807米，属高丘陵地带，具有得天独厚的植茶环境，是安溪铁观音茶的主产区。近年来，感德镇所产的铁观音以其“质优、味香、韵浓"的特点享誉国内外，产品畅销30多个国家和地区。2010年被全国商业管理协会命名为“中国茶叶第一镇”，是中央电视台重点推广茶叶经济产区。感德镇茶叶市场交易活跃，商贾云集，素有铁观音茶市“风向标”之称。

　　上官艺芳说，她们家居感德镇岭西村(古代称“三坑仔”，因有三条小溪流经村里而得名)，是安溪县感德镇铁观音高品质高山茶的主要产地。

　　据说做好高品质高山铁观音需要几个主要条件：一是必须是在安溪境内高山产区。她家的茶园在海拔800米至1226米的高山地带，地理位置、空气湿度、土壤养分等独具优势，只做自家的高山艺宗铁观音茶，每年生产春秋两季;二是高品质的茶必须是手工选择性采搞(现在可用剪刀)。采茶的标准是“三叶一心”，开面采成熟度刚好，茶青才能让茶叶本身发酵出最好的兰花香;三是制茶师必须懂得茶叶发酵。其父通过手工摇青，加速酶的作用，使得茶叶的发酵程度刚好让茶叶内的芬芳物质通过茶梗走到叶片散发，所以铁观音的香气是通过摇青的工艺做出来的(正宗的铁观音是没有加香精的说法)，茶农唯一的表达方式就是用心做好茶。

　　艺宗铁观音茶完全采用传统的(手工)工艺制作：从摘采、晒青、晾青(靜置)、摇青、杀青(炒青)、去沫、包揉、揉捻到解块、初焙火(多次)、烘干等十多道工艺都按照传统工艺的标准认真制作。因此制作出高品质茶除具有其他铁观音茶的特点及功效外，更具有自然的春茶甜、秋茶香的特点。

　　艺宗陈香铁观音是上官艺芳父亲用松木炭多次(有的长达十年，技术难度较大)烘焙制作的一款具有特色保健的佳品。陈香铁观音索条成赭色，口感润滑纯和、滋润绵甜、丝滑柔顺、醇香浓郁。它表现为不仅口味醇，而且养生保健功能在众多的茶叶中也属佼佼者。医学研究证明，陈香铁观音不仅具有一般茶叶的功能，而且还具有抗衰老、抗癌症、抗动脉硬化、防治糖尿病、减肥健美、清热解火、敌烟醒酒等功效。据说十年以后的老茶入口即化，滋味愈发浓重，对肠胃有很好的养护作用。其主要营养有红茶素、黄茶素、茶褐素、维生素C和儿茶素等。经过发酵的陈香铁观音由于在生产加工过程中大部分菪养物质转比为其他营养，如维生素C会成倍增加，而这种营养能提高人体的免疫力、具有抗氧化等功效。因此陈香铁观音茶属于大众茶，无论何种体质、哪个年龄段的人群都适合饮用。

　　上官艺芳是个纯朴无华的女孩。她不仅把铁观音茶文化学得好，保证了艺宗铁观音的高品质，而且为人处世也十分真诚;既有城市女孩的睿智及亲和，又有山村女孩的善良与厚道。在经营上，她坚守诚信为本，所售的艺宗铁观音茶等级分明、价格合理。茶叶内包装采用电脑控制、二层真空小袋包装(为方便顾客，每斤均装60小袋。通常情况下，每人每天一小包即可)。凡到店顾客一律免费品茶，若初次到店者来不及品茶，赠与二小包带回自品。她对新老客户一视同仁，从不以次充好或短斤少两。我初去买二斤茶叶，按每提一斤分二个外包装盒，但不知那款包装盒只能装9两，便按二斤结账，微信付款，上官及时返还了多付的二两款还作了解释。她在为人处世方面善解人意。2020年春节，突如其来的新冠疫情习卷全国，郑州市药店医用口罩一只难求。我没有买到医用口罩，只能用布艺防尘口罩代替。有一天出门碰见她，得知我没有医用口罩，当即从随身带着的小提包拿了几只给我，后又托人给我送了20多只，帮我度过特殊的一段时间(当时，我去她店里也就一二次，买的茶叶也很少)。她善待回头的顾客并经常保持联系，时不时还赠送一些家乡的土特产品;闲暇之余，还主动邀请老顾客到店聊天饮茶。

　　上官艺芳正是以她的诚信经营与做人厚道，用茶品及人品聚集了一定的人气，稳定了一批固定的客户，保证了艺宗铁观音茶年年畅销。

　　“品尝艺宗铁观音，茶香人美惹人醉。”祝愿艺宗铁观音茶在激烈的茶叶市场中开辟一片新天地! (张显豪)