占据全国80%的市场份额，形成全产业链发展，规模百亿级……这是对当前酸辣粉“河南造”的有利佐证。

　　随着生活方式的转变，一碗开胃解馋的酸辣粉吸引了无数年轻人。众所周知，酸辣粉是四川、重庆、贵州等地的传统特色小吃，然而近年来，这个新兴的“传统小吃速食化”运作模式正在中原大地快速发展。

　　目前，全国80%以上酸辣粉“河南造”，我省以酸辣粉为主导的食品企业50多家，已经形成了酸辣粉的原料种植、加工、配料、设备、包装全产业链的发展链条，在创新机制的驱动下，已经形成百亿级的食品产业。

　　据了解，2018年，酸辣粉在我省发展是“沉默期”，销量缓慢增加。2019年以来，酸辣粉在我省迎来“爆发期”，销量激增，酸辣粉企业迎来了发展黄金期。

　　“作为酸辣粉粉丝主要原料，红薯成为酸辣粉企业的‘宝贝疙瘩’，并将产业链持续拉长。”豫道农业公司负责人说。

　　河南省食品工业协会相关负责人表示，酸辣粉产业之所以在河南发展壮大，占有全国市场80%以上份额，是因为河南拥有得天独厚的先天条件和企业创新发展机制。“一个酸辣粉产业拉长红薯的产业链，不但带动一、二、三产业发展，也在解决劳动力就业、助力乡村振兴方面发挥重要作用。所以，我们应尽快建立行业标准，探索发展新模式，在百亿产业基础上树立更高目标，打造河南品牌，形成河南产业发展新优势。”