“三六九，洧川走。”时下，郑州航空港区洧川镇逢农历每月三、六、九日的洧川大集，从早上六点开始“上演”，到傍晚六点才缓慢“落幕”，日均人流量达三至五万人次……，在这2000余个摊位中的豆腐、牛肉、锅盔(俗称三宝)十分“抢眼”，究其“能量”如何，还是由它们一一“自述”开来……

　　“俺”的名字叫洧川豆腐，出生于汉代，又称“秤钩豆腐”“麻绳豆腐”“老浆豆腐”，意思是说这豆腐可以用秤钩或麻绳提起来，在制作时用老浆点制而成;属于省级非物质文化遗产，在洧川“三宝”里也算是“首领”吧……

　　由于“俺”的出生地紧临当地双洎河，其河水含多种微量元素所致，所生产的“产品”质地柔软、劲道，生产流程达十几道工序，且含一定的技术含量，这全凭非遗传承人师傅的经验和眼力，这技艺都是由老祖辈们给传承下来的……

　　多年来，“俺”不仅在省内的十几个大都市“亮相”，还漂洋过海被端上美国加州、沙特等地的餐桌，颇深国内外朋友赞誉，这张“名片”已在全国60余家媒体“惊艳登场”200余次，浏览量累计超千万人次，年产值6000余万元……

　　“首领”豆腐说完啦，作为在“非遗大镇”洧川十七项非遗“朋友圈”里，我坐的应该是二号“交椅”(市级非遗)，若问其“我”的“芳龄”如何，虽说不准确，但在北宋时期《水浒传》众将领吃牛肉的故事来，足以证明年岁久远……

　　“我”以“五香”美味而独具一格，且成为非遗美食者心中的“特品”，软美入味的口感，越嚼越香的滋味，在这美味的背后，却是辅以20余种五香佐料，经过长时间腌制蒸煮，让美味渗透到每一丝纤维中，弥漫着令人回味的体验。

　　时下，“我”在省内外已负有盛名，销售量持续攀升，自打造特色文旅强镇以来，每天顾客盈门的场景更为“夺目”，因其内含多种微量营养元素，被人们捧为“上乘”品质，无论是在家庭聚餐或宴请宾客，都是必不可少的美食……

　　以上“两者”均自圆其说已罢，“俺”也属于洧川“三宝”里的一名“成员”，不妨也做个自我“亮相”：“俺”名叫锅盔，传说在唐代的士兵在洧川古城修筑工事时，用所戴的“头盔”当铁锅来炕馍吃，所以“锅盔”的名字也就沿用下来。

　　生产“俺”这“食材”主要是小麦面精粉，其制作方法是在面团经过发酵后，便层层卷起成形，兑入适量五香佐料，在大锅里经过烘烤、焖蒸即成，特点为正面松软可口，背面黄焦酥脆，上下七八层，色、香、味俱佳，长期放置不坏。

　　在“俺”的成品里，不含有任何添加剂，层与层之间的五香粉与芝麻盐，食之则耐人回味，以闻着香、吃着酥、久存味不变而驰名，每年的外销量也都是论“吨”计算哩，欢迎您光临古镇品尝“三宝”美食，体验洧川特色传统文化!(王水田 李长亮 朱琪哲)