今年干果商户李红卫的“年货大战”跟往年相比，提前结束了几天：主推的60吨炒核桃，在小年前，全部销售完毕。

　　今年的万邦干果市场，炒核桃成了新晋“网红”，有200多家商户今年都在销售，其中销量最高的商户，半个月卖出了200吨。

　　网红炒核桃成节前爆款有商户半个月卖出200吨

　　“前天就卖断货了。”诚信核桃批发负责人李红卫告诉河南商报记者，“今年的炒核桃太让人‘意外’了。”

　　之所以用“意外”来形容，是因为从元旦到现在，60吨炒核桃已经全部销售完毕，还有新的客户在不断上门求货。虽然远比不上生核桃的销量，但作为干果市场的新品，炒核桃的销售数据已然让李红卫很满意。

　　往年，晾晒好的核桃会直接发到郑州，但今年，上千吨的核桃被分为两部分，大多数发来郑州，一部分发到临安炒货加工厂，做成炒核桃。

　　在临安加工好的炒核桃，被分装进每袋四五斤左右的小包里，再装进纸盒中，以每次5~10吨的量发回郑州。李红卫卖出的60吨炒核桃就是这么来的。另一个商户卖出的数字更大：金果苑的相关负责人告诉河南商报记者，他们的200吨炒核桃仅用了半个月就销售完毕。

　　案例炒核桃是咋流行起来的?

　　从外观来看，炒核桃与生核桃并无太大差别，但口感上却千差万别。“我做核桃生意20多年，现在越来越感觉到，生核桃的消费者都是四五十岁以上的人。但炒核桃不一样，它首先解决了核桃后味儿发苦的问题，其次，作为炒货，味道多变——本草味、蜂蜜味、奶油味都可以，经过包装后，可以像碧根果、开心果一样作为小零食摆上台面。”李红卫说，“说白了就是更高级了，但价格又相对亲民。”

　　金果苑负责人告诉记者，以店里蜂蜜味的炒核桃为例，走到终端，价格在20元左右一斤。

　　李红卫说，放眼全国，炒核桃其实不是一个新品，尤其在浙江一带盛行。

　　去年，在市场和河南省坚果炒货商会的组织下，万邦几家干货大户联合，跟临安几家做炒货的厂家合作，开发了一批炒核桃。

　　凭借着多年从业经验判断，李红卫觉得这会是一个新商机：“这两年核桃消费市场饱和，生核桃价格不断走低。从经销商的层面来说，必须合力找到破局的办法，炒核桃来得正是时候。”

　　走向炒核桃或将进一步流行

　　在河南省坚果炒货商会副会长王鹏看来，炒核桃的走红，原因是多方面的。

　　“消费者对吃的要求更高了，而新疆核桃近几年一直面临着供大于求的情况。从原产地到经销商，二者都在求变，炒核桃可以说是一个最好的突破口。”王鹏介绍说，“另一方面，农产品不断走向深加工以拓展更大的市场也是一种趋势。核桃从原来用锤子砸着吃，到现在经过深加工变身炒货，装进果盘、端上餐桌，正是顺应了这种趋势。”

　　王鹏说，节前万邦干果市场卖炒核桃的商户有200家左右，虽然这个数字远比不上生核桃的经销商，但也恰好证明炒核桃的市场可以进一步开发。

　　金果苑相关负责人也告诉记者，明年将计划把产品推向商超。