【豫网讯】猪肉应该是我们普通人家，日常生活里吃的最多的一种荤食，价格并不算太昂贵，同时口感又比较好，营养也是较为丰富，因此大家还都是比较喜欢的。

　　猪肉的做法，那是相当之多的，但其中最为家常的，那应该还要算青椒炒肉，这道家常菜品其实制作起来并不算太难，但是有一个问题就是，一不小心猪肉就会变得很柴，这是为什么呢，又应该通过什么方法来解决呢?

　　其实猪肉炒得很柴的原因有很多，可能是跟你的火候掌控有关，也可能是你的调味配料没有放好，前者没有什么好讲的，今天我们主要说说第二点，这是大家时常会忽略的一个问题，也是影响肉质口感的关键所在。炒猪肉时，我们到底应该先放盐还是先放酱油?您可别弄错了，否则肉很柴!

　　这个问题其实是很多人都会犯的，大家在日常烹饪的时候，油盐酱醋是没有太大讲究的，基本是想到哪就放到哪，其实这也会对你的菜品造成较大的的影响，调味品也是需要按照顺序正确投放的。

　　我们先来讲一下食盐，其实食用盐的本质是一种电解质，这也就意味着他有很强的脱水性，因此，如果我们一开始就放盐的话，那么食物很容易就会脱水过度，这就会导致你的肉变得很柴，所以食盐是不适合先放。

　　然后我们再来讲一讲酱油，放酱油的目的是上色和提鲜，而如果你提前就将它放入，那么高温其实会将其鲜味破坏，酱油也就失去了它的作用，因此酱油也是不能太早下锅的。

　　既然两者都不能太早下锅，那我们应该先放哪一个呢?其实我个人建议，酱油的话应该提前用于腌制，然后在菜品八分熟的时候，我们在下入食盐，最后依据你的个人口味，再来考虑是否再次添加酱油，如果需要的话，临近出锅前再稍微的补一点就可以了。