【豫网讯】如果要把最受欢迎的家常菜做个排行榜出来的话，酸辣土豆丝肯定会排到前五位，一盘脆嫩可口的土豆丝在餐桌上都是非常受欢迎的，土豆也是一种很经济的蔬菜，价格很便宜，土豆也可以油炸，盐烤，或者做成土豆泥有无数种吃法，而且味道都非常不错。炒土豆丝看上去很简单，但是要炒出一道又酸又辣，又脆又嫩的土豆丝还是不简单的，炒“土豆丝”什么时候放醋合适?很多人做错了，难怪吃起来不脆嫩。

　　首先在购买土豆的时候要选择黄色果肉的土豆，黄色果肉的土豆适合烹饪，而白肉的土豆水分比较少，质地坚硬适合炖煮，很多人做出来的土豆丝不脆嫩，要么就是味道淡了，其实这和放醋的时机有很大的关系，接下来小编就给大家分享一下如何把土豆丝炒的脆而美味的方法和技巧。

　　准备好材料：土豆、、盐、白醋、白糖、胡椒、辣椒、香菜。首先把土豆去皮洗干净，然后把土豆切成均匀大小的丝，切好之后，使用清水冲洗土豆丝两次，冲洗土豆丝的目的是为了洗去土豆丝上的淀粉，然后把土豆丝浸泡在清水中备用，被水浸泡过的土豆丝水分含量高，炒出来口感非常脆。

　　将辣椒切成条装，如果有喜欢大蒜的朋友可以直接准备几颗剥了皮的大蒜颗粒，这样才可以有效的丰富土豆丝的味道。然后取出一个干净的小碗，放入3茶匙白醋，半茶匙白糖，少量盐和少量清水，搅拌均匀，将这碗白醋汁放在一旁备用，然后把土豆丝取出，沥干水分，热锅烧油，放入胡椒和辣椒，翻炒出辛辣的味道后，把煮好的白醋汁沿着锅边倒入锅中。

　　所以要在倒入土豆丝之前放醋是最合适的，这一步大家别做错了，倒入白醋汁后开大火煮沸，然后加入土豆丝，开上大火爆炒，当土豆丝稍微透明的时候，就可以关掉火了，然后撒上香菜，不喜欢香菜的朋友可以不加。一道色香味俱全的酸辣土豆丝就做好了，这样做出来的土豆丝，因为在锅里烹炒的时间较短，能防止土豆丝软塌，这样做出来的土豆丝受热和入味也非常均匀，所以土豆丝吃起来口感清爽脆嫩，非常好吃。