核心提示|今日夏至，暑意渐浓，阳气正旺。你可知道，被视为冬季进补冠军的羊肉，其实也是夏季养生佳品。今日起，鲁班张旗下的鲁班张葱烧海参、可豫红烧鱼头等各门店正式推出新菜品——好吃的裸烹小山羊，陪你度夏。

　　极致美食需符合三个条件：第一口就能让人记住，令人念念不忘，吃过的人忍不住推荐给朋友。这三点，鲁班张“好吃的裸烹小山羊”必然能做到。它，软烂无膻，肉香醇厚。试菜阶段，许多从不吃羊肉的人，却因为它，爱上羊肉。

　　味蕾、养生，你对美食所有的期待，它都能满足。

　　体验

　　“惊呆”味蕾裸烹出的极致羊味

　　黄色汤锅，厚重大气，锅盖轻开，热气腾腾，鲜香袅袅，扇动鼻翼。近看，汤色清亮，能映出人影，羊汤之上，淡淡有油浮动;打捞几块羊肉，肥瘦相间，肉质饱满，不触即能感到弹性，仿佛微胖人士的肚腩，轻轻一拍，微微跳动;夹一块儿入口，软烂至极，肉质成丝，鲜香醇厚，足以“惊呆”味蕾，最完美的是，没有膻味儿。

　　是怎样神奇的“魔法”，能将羊肉做到如此极致?“没有诀窍，就是实实在在地清炖。”鲁班张餐饮出品总监陈伟大师说，所谓裸烹，不仅不使用非天然、不安全的添加剂，制作工艺也极尽简单，只加了葱、姜、盐，足足炖上两个小时，用时间的诚意还原食材的本真味道。

　　“美食的最高境界就是本味，裸烹追求的就是这种境界。”陈伟说，大自然是最有智慧的，它创造的每一种食材都有独一无二的味道，“作为厨师，烹饪之前，需先敬畏。”

　　大味必淡。不追逐感官刺激，不炫耀厨艺，经过裸烹，羊肉的鲜美迸发出最原始的朴素，却又在咂摸中层层递进，唇齿留香，回味无穷。

　　食材

　　优质放养山羊每天“坐飞机”到郑州

　　有味使其出，裸烹成就了羊肉的极致鲜美。但是，羊肉自带的膻味如何克服?“食材足够好，无需克服。”陈伟的回答，底气十足。

　　鲁班张“好吃的裸烹小山羊”选材自西北山区，高品质放养，不膻不腻。鲁班张一向视食材为生命，此次与西北山羊的相识，颇有缘分。陈伟回忆，今年4月，董事长张书安的一个朋友从西北到郑州出差，顺便带了两只山羊，并号称这是最好吃的羊肉。

　　千里迢迢带两只羊过来，究竟有多好吃?见多识广的陈伟半信半疑。但尝到第一口，他就彻底被征服了。“只能用‘惊艳’俩字形容!是我吃过的最好的羊肉。”陈伟不吝赞美。

　　美食如斯，不能独享。就这样，这一来自西北的山羊被鲁班张相中，并被端上餐桌。为保证食材的新鲜，羊肉需要每天空运过来。

　　“好吃!意外!一百个赞!”试菜期间，正在就餐的郑州食客周女士说，因为怕膻，她从不吃羊肉，但鲁班张“好吃的裸烹小山羊”让她决定，重新认识羊肉。

　　健康

　　羊肉夏季养生佳品

　　羊肉具有补虚祛寒、温补气血、益肾补衰、开胃健身的作用，但是，很多人有这样的疑惑：夏季燥热，吃羊肉会上火吗?其实，夏季吃羊肉，是很好的养生方式。在古代，早有“伏羊一碗汤，不用神医开药方”的说法。伏羊，即入伏以后的羊肉，《汉书·杨恽传》中记载：“田家作苦，岁时伏腊，烹羊炰羔，斗酒自劳。”

　　养生专家介绍，过了夏至，天气渐热，人体耗能增大，进补显得尤为重要。《黄帝内经》提到，“春夏养阳，秋冬养阴”。夏季，体质虚寒的人，可以多吃温阳的食物。羊肉在增加食欲的同时还能以热制热，排汗排毒，祛除湿气，补虚健体。而且，夏季炎热，人们往往因为贪凉，大量吃冷饮，长时间吹空调，从而引起消化道功能紊乱和关节疼痛，适当吃一些热性食物对身体有好处。

　　任何一种爱，都不比对美食的热爱更真切。最可贵的，是懂得遇见懂得。夏渐深，鲁班张已备足好菜，只愿不负热爱，陪你度过酷暑，细数晨升夕落。