姐弟俩土豆粉门店一角

　　【豫网讯】对于许多走出国门的朋友来说，在国外最不习惯的就是饮食问题，星级酒店找到像样的中国正餐尚且不易，更不要说正宗的特色小吃了。可是，去美国纽约的国人就不一样了，远在异国他乡也能吃到一碗正宗的姐弟俩土豆粉。别小看了这一碗土豆粉，它是有故事的……

　　【目标】

　　为中国土豆代言

　　让中国土豆粉走向全世界

　　"一包薯条都能卖到全世界，为什么中国的土豆粉就不能走出国门，卖到全世界呢?"姐弟俩土豆粉掌门人宋宝民认为，美国纽约姐弟俩土豆粉店的成功，证明外国人也喜欢中国味道!

　　2015年4月，美国纽约街头第一家姐弟俩土豆粉店诞生了。令人吃惊的是，远在异国他乡的姐弟俩土豆粉，像国内一样，生意火爆，从早到晚都有食客排队，这一罕见场面引起美国《纽约时报》的关注。宋宝民说，“我要为中国土豆代言。”

　　【保障】

　　自建中央厨房

　　保证千店一味不走样

　　2015年，宋宝民在河南原阳自建中央厨房，成立了河南熙康食品有限公司，这家现代化加工厂占地30亩，全透明车间，参观者能通过参观通道，对工人操作流程一览无余。品控室里放着各个时段的取样，如果某个产品出现问题，可以追溯到产品的批次和生产时段。这种现代化的管理手段不仅能保证全国各分店的口味、品质统一，也为食品安全提供了有力保障，为品牌发展保驾护航。

　　【谋划】

　　2017年战略“上下一致，内外统一，

　　食材升级，品牌打造”

　　2017年1月3日，新年第三天，习近平总书记对食品安全工作作出重要指示，民以食为天，加强食品安全工作，关系我国13亿多人的身体健康和生命安全，必须抓得紧而又紧，确保人民群众舌尖上的安全，不断提高人民群众满意度和获得感。

　　2017年1月6日，姐弟俩集团公司召开食品安全会议，宋宝民在会议上郑重宣布：2017年的战略是“上下一致，内外统一，食材升级，品牌打造”。聚焦食品安全管理，杜绝食品安全隐患，明确指出“食品安全是集团公司的红线，任何人不得触动，否则必将严惩不贷”。

　　做了20多年餐饮的宋宝民相信，好食材一定能做出好产品。

　　甘肃定西是世界上最适宜种植土豆的区域之一，被称为中国的薯都，2016年，姐弟俩在薯都定西建起了自己的生产基地，定西土豆淀粉纯、黏度高，尤其适合做优质的土豆粉。刀削面使用的是一加一天然面粉，零添加。姐弟俩土豆粉又全面推广使用专注餐饮的鑫苑无添加大豆油。

　　好食材价格高，利润就会下降，公司的各个层面都有人反对。最激烈的是，更换鑫苑无添加大豆油的时候，反对者将鑫苑无添加大豆油贴上封条。宋宝民坚定地揭下封条，强调必须使用。事实证明，使用鑫苑无添加大豆油之后，丸子的口感明显提升了。宋宝民表示，“只要有利于提升品质，我们所做的一切都是值得的。”过去不懂科学，一锅油反复利用，现在换用优质的油，用科学的检测手段，油一旦不符合使用标准，马上就要换掉，姐弟俩的食材升级战，从粉、面、油开始打响。今年是姐弟俩土豆粉创办17周年，为确保食材升级，姐弟俩将在4月18日举行大型的食材升级发布会，向消费者展示土豆粉是用什么食材、是怎样“炼”成的。

　　【管理】

　　国际标准支撑全球战略

　　为走出国门保驾护航

　　2017年，宋宝民对管理体系进行了改革。之前作为主要考核指标的营业额，不再纳入姐弟俩各级考核体系，而作为采购部门主要考核指标的节约成本，也不再纳入考核。

　　那么今年考核什么?考核产品的品质、服务的水平、餐厅的卫生。为此，宋宝民把食品安全行业的一个国际性标准——百合花工程，引入日常管理。“百合花工程有很多具体、实用的操作方法，我们跟它学到不少东西。”宋宝民说，2016年，姐弟俩有6家门店获得“百合花放心餐厅”荣誉，2017年，姐弟俩定下了要有100家门店获此殊荣的目标。

　　用国际标准严格要求自己，使姐弟俩走出国门，不易出现水土不服的现象。这为姐弟俩下一步的全球战略提供了管理制度上的保障。

　　小土豆怀揣大梦想，未来，国人走遍全球都可以吃到正宗的姐弟俩土豆粉了……