【豫网讯】河南商报联合河南省食品安全协会推出寻找健康餐饮企业活动后，引起餐饮企业热议。百宴菌菇拉面创始人李云超致电河南商报称，“无论选材还是卫生环境，我们都应该是你们要找的健康餐饮企业”。

　　“我看到了耀军烩面的报道了，也来看看我们的菌菇拉面!肯定一点也不差。”百宴菌菇拉面创始人李云超在电话中对河南商报记者说。

　　位于郑州市花园路与丰产路交叉口向西200米的百宴菌菇拉面餐厅，黄色装修，大厅整洁卫生，玻璃橱窗中摆放着菌菇。收银台后面就是后厨，食客能清楚看到厨工的一举一动。

　　“环境卫生好做到，做餐饮，食材才是重中之重，没有好食材，最终也走不远!”李云超说，2014年11月，他就开始尝试用148元的一加一天然面粉代替78元的普通面粉，耗资300多万元研发定制专用拉面机，代替水平不一的拉面师傅，用非转基因鑫苑无添加大豆油代替了普通用油……

　　环境和食材，是餐饮的基础，未来，李云超还有更远的计划。

　　“我们将来要做菌菇文化，让消费者一进门，就能感受到浓郁的菌菇文化，甚至提起菌菇，就能联想到百宴菌菇拉面。”李云超说起自家的菌菇拉面神采飞扬。

　　2014年，李云超就下定决心要和传统拉面决裂，对百宴菌菇拉面进行全面升级!经过200多个日夜的研发，300多次的实验，2014年11月22日，百宴拉面正式升级为百宴菌菇拉面。一夜之间，所有店面的门头焕然一新。

　　“光是菌，我们用的就有12种。”李云超表示，正因为选材和精心研制，消费者对百宴菌菇拉面的认知也在发生变化，它从一碗传统的拉面变成健康营养还好吃的菌菇拉面。

　　百宴菌菇拉面发展到2016年，所走的路并不平坦，曾经有过壮士断腕变革之举。

　　2014年之前，百宴拉面仅加盟店收入就高达上千万元，升级为百宴菌菇拉面以后，一年多时间关闭了所有的加盟店和部分直营店，直接砍掉千万元盈利。李云超说，在最难的时候，唯一支撑自己坚持下去的信念就是：好食材一定能做出好产品，好产品一定会得到消费者的认可!

　　“从2016年开始，百宴菌菇拉面营业额已经稳定了下来，单店营业额多的提高百分之五十以上。”李云超的野心很大，但他深知，在餐饮行业内，做生意赚钱容易，而做品牌就必须能够耐得住寂寞，守得住底线。