【豫网讯】河南的美食文化，可谓源远流长，四千多年前，夏启在禹县为诸侯设宴，史称“钧台之享”，是我国最早的宴会!现在，咱河南的美食更是不胜枚举，来看看你吃过几样?

　　郑州篇

　　烩面

　　“中国十大面条”之一，有着4000年的历史。是一种荤、素、汤、饭聚而有之的传统风味小吃，辅料有海带丝、豆腐丝、粉条、香菜、鹌鹑蛋、海参、鱿鱼等，上桌时可以外带香菜、辣椒油、糖蒜，味道鲜美，经济实惠，享誉中原乃至全国。

　　伊府面

　　简称“伊面”，一种油炸的鸡蛋面，色泽金黄，面条爽滑，汤浓味鲜，可加不同配料，炒制成不同风味。被称为世界最早的速食面，是泡面、方便面的“老祖宗”。

　　洛阳篇

　　洛阳水席始于唐代，是中国迄今保留下来的历史最久远的名宴之一。自古以来，游龙门、赏牡丹、品水席就被称为洛阳三绝。菜序是前八品(冷盘)、四镇桌、八大件、四扫尾，共二十四道菜。

　　浆面条

　　洛阳民间传统面食，也叫“浆饭”，因酸味独特而深受喜爱。主料是面条，但做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明烹调手艺的高低。

　　开封篇

　　名声可谓如雷贯耳，到开封不吃小笼包，等于白来，河南人都知道!开封小笼包外形美观，皮薄馅多，味道鲜美，有“放下如菊花，提起像灯笼”的说法。

　　炒凉粉

　　开封城内的典型小吃，热香鲜嫩，焦而不糊。据说，在改革开放的大潮中，炒凉粉这道风味独具的大众小吃，已被带到了俄罗斯和罗马尼亚等国，名扬四海。

　　焦作篇

　　武陟油茶

　　河南著名风味小吃。据称，楚汉相争时刘邦受伤于武德县，住在姓吕的一户人家中，吕以膏汤积壳茶食之，三个月后刘邦伤愈。刘邦有诗云：“佳膳出武德兮，膏汤胜宫筵。”刘邦即位后，在长安思食膏汤不得，即召吕某入宫，封为五品油茶大师，封油茶为御膳。

　　安阳篇

　　安阳三熏

　　安阳人极喜欢的一种食物。油润闪亮，肥而不腻，吃到嘴里，松香浓郁，回味绵长，是风味独特的佳肴!

　　道口烧鸡

　　安阳市滑县道口镇“义兴张”世家烧鸡店所制，历史悠久，闻名全国。它香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻，吃的时候不需用刀，用手一抖，骨肉即可自行分离。

　　濮阳篇

　　濮阳壮馍

　　形如圆月，色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。分素和荤两种，素的一般馅由粉皮和葱加上一些当地的特色原料制成，荤的是由肉和其他调料制成。

　　濮阳糟鱼

　　豫菜的经典名肴，鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香。它的美味主要归功于久熬形成的卤汁，鱼在其中卤制了一天一夜，内中骨刺早已酥烂，各种味道均渗透其中。

　　新乡篇

　　封丘卷尖

　　鲜红的肉芯，镶上薄薄的黄色金边，好似一幅精致的图画。吃上一口，浓郁的香味沁人胃脾，即便不饿，也会令你津液顿生。

　　红焖羊肉

　　以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了“红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊”的奇特景观，曾在首届豫菜大赛中荣获特别金奖。

　　鹤壁篇

　　浚县八大碗

　　在浚县，多以八大碗宴客。满汉全席的“下八珍”中，就有八大碗。传统意义上的八大碗包括四荤四素。在浚县，招待贵客时，八大碗都是不可缺少的。

　　徐家沟缠丝鸭蛋

　　徐家沟缠丝鸭蛋鹤壁徐家沟村，位于淇河岸边。该村养的鸭子，产蛋奇特，双黄比例较大，蛋黄外又套一层蛋黄，纹理清晰，呈缠丝状，故名缠丝鸭蛋，历史上曾为贡品。

　　许昌篇

　　海三水煎包

　　海三水煎包，始于六十年代，采用民间独特技艺，精制而成，八十年代在奎楼街风靡许昌。色泽鲜艳、营养丰富、老少皆宜，2003年10月被评为“河南名吃”。

　　周口篇

　　逍遥镇胡辣汤

　　“中华名小吃”、“河南十大名吃”之一。正宗的逍遥镇胡辣汤据传始创于明朝中叶，由多种名贵中药和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。香辣可口，人见人爱，还有滋补功效。

　　商丘篇

　　柘城鸡爪麻花

　　豫东名产，有落地即碎，香而不腻，清香纯正，入口酥脆，久放色香味不变之特点，因形似鸡爪而得名。有俗语称：“小儿吃它可代乳，老婆吃它不硌牙。

　　芒山卤羊头

　　以本地产山羊头为原料，配以葱姜及八大味卤制而成，不膻不腻，骨肉分离，香软可口，四季皆宜。

　　新野板面

　　又称张飞板面，南阳市传统汉族面食小吃。臊子和板面相得益彰，缺一不可，所以人们评价：有其面而无其臊子，味不可口;有其臊子而无其面，便不成特色。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

　　内乡灌涨油旋

　　其夹层薄如蝉翼，焦黄酥香，味美可口。旧时农村平日无馍，有客人到，发面蒸馍来不及，就形成了烙油旋待客的习俗。

　　三门峡篇

　　石子馍

　　又称石子烧饼，因用豆石垫在鏊上烙熟而得名，其外形焦黄鲜亮，中凹边突，表面布满被石子烫黄的圆点，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐放。

　　灵宝羊肉汤

　　灵宝的羊肉汤不但经济实惠、方便快捷，适合百姓消费，而且营养丰富，色香味俱佳，所以当地羊肉馆一年四季生意都异常红火。

　　平顶山篇

　　郏县饸饹面

　　用料考究、独具特色，已有千年历史，初以荞麦面为面料，清末，始以小麦面替代荞麦面，口感营养更胜一筹。《中华风味饮食总》一书称郏县饸饹“舒脾健胃，养生至宝”。

　　鲁山揽锅菜

　　据传起源于明朝洪武年间，经几代人潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。鲁山揽锅菜集中国八大菜系之精华与鲁山风味于一体，被河南省烹饪协会授予“独特风味揽锅菜”称号。

　　驻马店篇

　　西平焦馍

　　西平小吃之一，把圆形面片放在烧热的鏊(烙饼的铁制器具)面上烘炕至熟，金黄焦脆，香酥可口。

　　信阳篇

　　固始风鸡

　　河南固始县民间的传统美味食品，历史悠久。每当进入寒冬腊月，在固始县许多家庭的屋檐下，常常可以看到吊着的肥硕公鸡或母鸡，便是风鸡。在屋檐下存放一两个月也不变味。

　　八宝布袋鸭

　　商城县著名厨师盛世林根据孔府名菜创新而成商城传统名菜，也是信阳菜中最为著名的菜品之一。特点是鸭肉浓烂、汤鲜味美。