很多人喜欢吃素

　　认为能保持身材，还能保持健康

　　但你知道吗?

　　一味吃素、不重视营养搭配

　　也会吃出病哦!

　　近日，宁波市民梁大姐先是被查出脑萎缩，然后被确诊为痴呆。家人很吃惊，因为梁大姐才48岁。

　　最终，医生纠出病因，竟是她看似寻常的一个饮食习惯：吃素，导致体内缺维生素B12。

　　48岁女子被查出脑萎缩、痴呆

　　医生推测这是长期吃素且挑食所致

　　明确诊断后，史医生又为她做了一些检查以查找病因，发现她体内维生素B12为73pg/mL，而正常值应该为200至950pg/mL，同型半胱氨酸57.3umol/L，正常值应该为5至13umol/L。

　　史医生表示，维生素B12是参与神经组织代谢的主要物质之一，是髓鞘和核蛋白形成必需的辅酶之一。人体内若维生素B12缺乏，蛋氨酸合成就会减少，进而导致胆碱和含磷脂的胆碱合成障碍，大量甲基丙二酰辅酶A及其前身丙酰辅酶A堆积，合成异常脂肪酸进入神经脂质，从而导致脱髓鞘病变，轴突变性，神经细胞死亡，最终出现痴呆、精神症状、双下肢深感觉缺失、行走不稳等。

　　维生素B12缺乏还可以引起高同型半胱氨酸血症。“目前研究已经肯定老年痴呆症与维生素B12的缺乏、同型半胱氨酸升高之间有关系。加大维生素B12和叶酸的摄入有利于避免最常见的早发性痴呆。”史医生说。

　　补充维生素B12两周后，梁大姐的MMSE评分上升到17分，又能够简单接打电话了，也会画圆形、正方形了。但让人遗憾的是，她就诊太晚，脑萎缩已经形成，情况很难进一步好转。

　　才48岁的梁大姐怎么会痴呆呢?家人说她出现异常是这两年的事。但史医生认为，梁大姐发病起码5年了，可能早期比较轻微所以才没有被发现。因为，虽说人获取维生素B12的来源主要是肉类，但成人体内一般有4至5mg的存量，三五年够用了，一般情况下不会出现维生素B12缺乏，除非长期吃素，持续维生素B12的摄入不足，才会出现缺乏。

　　追问得知，梁大姐吃素一坚持就是十多年。史医生怀疑，她吃素很严格，而且还挑食。但梁大姐本人说不清楚，而丈夫在外地打工，儿子在外地上学，两人一年才回家一两次，也都不知道自己的妻子、母亲吃素是怎么个吃法。

　　健康吃素，要做到以下6点

　　北仑区人民医院(浙大一院北仑分院)主管营养师李娜指出，健康吃素，必须做到以下6点：

　　适当增加全谷物的摄入量。煮饭时可以一半白米一半杂粮。少吃精细米面。

　　做到食物多样化，确保每天吃的食物不少于12种，每周吃的食物不少于25种，以达到蛋白质互补。

　　确保每天吃500g蔬菜、200g水果，充足的维生素C有利于铁的吸收。而且大白菜、油菜等蔬菜中含有丰富的钙。

　　确保每天吃50至80g的豆类及其豆制品，可适当多吃些发酵豆制品，这类豆制品富含维生素B12。

　　确保每天吃20至30g的坚果，也就是一把的量，同时适当多吃些海带、木耳、菌菇，这些食物富含矿物质和不饱和脂肪酸，对心脑血管有好处。

　　烹饪时最好选用亚麻籽油、菜籽油或大豆油。

　　最后也提醒广大素食者

　　要定期去医院监测营养状况

　　必要时可在医生指导师下

　　服用一些膳食补充剂